糖炒山楂雪球的做法如下：
1.山楂100克用清水洗净，控干水分;用小刀把山楂果蒂摘掉和另一端的凹陷处杂质挖干净;锅放火上，放入冰糖或白糖50克
2.倒入50毫升凉白开;开中小火熬制，一边用铲子搅拌融化的冰糖汁水(贴心提示一：熬煮糖水时要用铲子不停搅拌，以免糖汁糊锅，影响口感);熬煮至冰糖或白糖全部融化，水分蒸发，锅里出现细小的白气泡，淋入1/2汤匙白醋(贴心提示二：淋入白醋可以使糖汁快速出现结晶现象，也可中和白糖的甜味)
3.用铲子把白醋和冰糖汁搅拌均匀;倒入处理干净的山楂，立即关火，并用铲子快速搅拌(贴心提示三：放入山楂立即关火，再用铲子搅拌，千万不要开火搅拌，我第一次就是开火搅拌，结果山楂破碎不成形);使山楂表面均匀的被糖汁包裹，继续搅拌
4.随着糖汁温度的降低，包裹在山楂表面的糖汁开始出现白色结晶现象，直到糖汁温度冷却，白色结晶越明显(贴心提示四：搅拌的时候耐心一点，尽量搅拌均匀，等糖汁温度冷却就可看到白色结晶现象);取出山楂球，锅里剩下白色的糖汁结晶，往锅里倒入适量冷水，也可放入几颗山楂，开火熬煮成山楂糖水，这样锅也洗好了，还有一杯饮料，岂不是一举两得。
糖炒山楂雪球做法 扩展
原料：山楂、白糖、水、白醋、玉米淀粉。
做法步骤：
第1步、山楂清洗干净，擦干水分。
第2步、锅中加入水和白糖。
第3步、要不停的搅拌，炒制起大泡。
第4步、加入白醋和玉米淀粉在继续炒一分钟。
第5步、下入山楂不停翻炒。
第6步、每一个山楂都裹上糖即可。
糖炒山楂雪球做法 扩展
1.将500克山楂放入水中，加入少量的盐，浸泡10分钟，然后冲洗干净，将水分晾干
2.锅内加一勺，加入2勺白糖，中火熬化，然后转小火，继续熬至打泡转小泡，关火，加入几滴白醋，至泡沫消失
3.加入山楂，翻炒，可能需要5分钟左右，就会出沙，继续翻炒一会，糖雪球山楂就好了
